Der Küchentisch-Guide

Der Herbst ist am Tisch.

Pilze, Kürbis, Wurzelgemüse, Röstaromen und langsam geschmorte Gerichte: Genau jetzt zeigt Champagner, dass er viel mehr kann als Aperitif. Dieser Guide bringt drei Flaschen mit drei Herbstmomenten zusammen – vom frühen September bis zum ersten kalten Novemberabend.

Wir fahren zu den Familien in die Champagne, probieren vor Ort und wählen Flaschen aus, die am Tisch wirklich etwas können. Nicht kompliziert. Sondern so, dass du weißt, was du dazu isst, wann du sie öffnest und aus welchem Glas du sie trinkst.

Diese Ausgabe ist anders aufgebaut.
Jede Flasche bekommt einen Monat und einen Moment. Dazu jeweils: ein Snack für zwischendurch, ein vegetarisches Hauptgericht und eine Variante mit Fleisch oder Geflügel – beide mit Mengen für vier Personen und höchstens sechs Schritten.

September rote Frucht und Gemüse · Oktober Pilz und braune Butter · November Schmorgericht und Tiefe

Flasche. Snack. Rezept. So machen wir das immer.

Wenn du alle drei an einem Abend öffnest: Rosé Extra Brut → Cuvée 555 → Spécial Club 2016. Die Dramaturgie geht von fruchtig und straff zu nussig-cremig und endet bei reifem Pinot Noir mit der größten Tiefe. Wer umgekehrt anfängt, nimmt dem Rosé jede Chance.

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September · Wenn der Sommer noch nicht ganz weg ist

Die Menschen hinter den Flaschen: Hervieux-Dumez

Sacy · Premier Cru · Montagne de Reims · knapp 10 Hektar

Hervieux-Dumez ist eine Winzerfamilie in Sacy, die ihre eigenen Trauben anbaut und selbst zu Champagner macht. Sacy liegt südwestlich von Reims, dort, wo die Montagne de Reims in die Petite Montagne übergeht. Die Familie bewirtschaftet Premier-Cru-Parzellen in Sacy, Chamery, Écueil und Villedommange, auf Lehm-Kalk.

Im Keller bleibt der Stil klar: Edelstahl, malolaktische Gärung, genügend Zeit auf der Hefe. Für uns ist das Haus im Herbst spannend, weil sein Rosé die rote Frucht nicht süß ausspielt, sondern trocken und würzig. Das macht ihn am Tisch brauchbar, wo ein süßlicher Rosé kapitulieren würde.

Champagner 01 / 03

Rosé Extra Brut · Hervieux-Dumez

50 % Pinot Noir · 25 % Meunier · 10 % Chardonnay · 15 % als Coteaux Champenois Rouge vinifiziert
Premier Cru · Edelstahl · 36 Monate Hefelager · 5 g/l Dosage

Der Champagner

Ein trockener Rosé mit Cassis, Sauerkirsche, Blutorange und einer zarten Gewürznote. Der Anteil rot vinifizierter Pinot Noir gibt Farbe und Tiefe, ohne dass der Wein süß wird – am Gaumen bleibt er elegant straff, mit würziger Länge. Deshalb funktioniert er dort, wo erdige und leicht süßliche Herbstzutaten ins Spiel kommen.

So servierst du ihn
Riedel Superleggero Hermitage – schlank und fokussiert, bündelt Frucht und Frische. 9–10 °C. Nicht eiskalt einschenken: Zwei bis fünf Minuten im Glas helfen, damit Textur und Würze sich zeigen.

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Der Snack · 5 Min

Salzcracker mit Ziegenkäse & Johannisbeer-Gelee

Ein kleiner, präziser Snack statt eines süßen Rosé-Pairings. In fünf Minuten fertig.

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Für 4 Personen

• 12 kleine Salzcracker
• 120 g milder bis halbfester Ziegenkäse
• 3–4 TL Johannisbeer-Gelee
• schwarzer Pfeffer
• optional: etwas Thymian

Zubereitung

1. Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden oder auf die Cracker streichen.
2. Auf jeden Cracker nur einen kleinen Tupfer Johannisbeer-Gelee geben.
3. Mit wenig schwarzem Pfeffer und optional Thymian abschließen.
4. Sofort servieren.

Warum's funktioniert
Der Ziegenkäse liefert Fett und Salz, gegen die Säure und Perlage arbeiten können. Das Johannisbeer-Gelee greift die rote Frucht des Champagners auf – aber nur in kleiner Menge, damit die 5 g/l Dosage nicht hart oder bitter wirken. Das Gelee ist hier Würze, nicht Süßspeise.

Wann. Freitagabend. Jacke aus, Flasche auf.

In der Box schon dabei: Petits biscuits salés d'Alsace. Ziegenkäse und Gelee legst du selbst dazu.

Das Gericht · Vegetarisch · 30 Min

Ofen-Rote-Bete mit Ziegenkäse, Apfel & Walnuss

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Für 4 Personen

• 700 g Rote Bete, vorgekocht oder frisch gegart
• 180 g Ziegenkäse
• 2 säuerliche Äpfel
• 70 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Johannisbeer-Gelee
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 kleiner Bund Thymian
• Salz · schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz und Thymian mischen und bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten.
2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne anrösten.
3. Apfel in feine Spalten schneiden.
4. Aus Apfelessig, Senf, Johannisbeer-Gelee und 1 EL Olivenöl ein säuerliches Dressing rühren.
5. Rote Bete mit Apfel und Ziegenkäse anrichten, Dressing darübergeben.
6. Mit Walnüssen, Pfeffer und Thymian abschließen.

Warum's funktioniert
Rote Bete bringt Erdigkeit und eine zurückhaltende natürliche Süße; der Apfel hält das Gericht frisch. Ziegenkäse liefert Salz und Cremigkeit, die Johannisbeere spiegelt die rote Frucht des Rosés, die Walnüsse geben genug Tiefe für einen herbstlichen Tisch. Der kritische Punkt: Das Dressing darf nicht süß werden – ein Teelöffel Gelee auf vier Portionen genügt.

Das Gericht · Mit Fleisch · 40 Min

Entenbrust mit Roter Bete, Apfel & Sauerkirsch-Jus

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Für 4 Personen

• 2 große Entenbrüste, ca. 700–800 g
• 600 g Rote Bete
• 2 säuerliche Äpfel
• 60 g Walnüsse
• 150 ml Geflügelfond
• 80 ml Sauerkirschsaft, ungesüßt
• 1 TL Rotweinessig
• 1 Zweig Thymian · 1 EL Butter
• Salz · schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Entenhaut rautenförmig einschneiden, salzen und die Brust auf der Hautseite in einer kalten Pfanne langsam knusprig auslassen.
2. Wenden, kurz anbraten und bei 160 °C bis ca. 56–58 °C Kerntemperatur fertig garen, dann ruhen lassen.
3. Rote Bete in Spalten schneiden und im Entenfett mit Thymian kurz rösten.
4. Apfelspalten separat kurz anbraten, sodass sie noch Struktur behalten.
5. Geflügelfond und Sauerkirschsaft reduzieren, mit Essig und Butter abschließen.
6. Entenbrust aufschneiden und mit Roter Bete, Apfel, Walnuss und wenig Jus servieren.

Warum's funktioniert
Die Entenbrust gibt dem Rosé genügend Fleischigkeit und Fett, ohne ihn zu überfordern. Sauerkirsche und Rote Bete nehmen seine dunklere rote Frucht auf; Säure und Perlage schneiden durch die Entenhaut. Der kritische Punkt: den Jus nicht einkochen, bis er marmeladig wird – gegen 5 g/l Dosage wirkt Süße hart.

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Oktober · Pilze, braune Butter, erste Trüffel

Die Menschen hinter den Flaschen: Voirin-Jumel

Cramant · Grand Cru · Côte des Blancs

Voirin-Jumel sitzt in Cramant, mitten in der Côte des Blancs, und wird heute von Patrick Voirin mit seinen Töchtern Julie und Pauline geführt. Hier ist der Boden reine Kreide – das Herzland des großen Blanc de Blancs.

Der Hausstil ist eigentlich Edelstahl. Der Cuvée 555 ist die bewusste Ausnahme: 100 % Chardonnay aus den Grand-Cru-Dörfern Oger, Cramant, Avize und Chouilly, im Holzfass vergoren und ausgebaut, mit malolaktischer Gärung. Der Name verweist auf die Hausadresse in Cramant – 555 Rue de la Libération.

Champagner 02 / 03

Cuvée 555 Grand Cru · Voirin-Jumel

100 % Chardonnay · Blanc de Blancs · Grand Cru
Oger, Cramant, Avize & Chouilly · Gärung und Ausbau im Holzfass · malolaktische Gärung · 4 g/l Dosage

Der Champagner

Ein kräftiger Blanc de Blancs mit Holz, Reife und nussiger Tiefe – der Prestige-Champagner des Hauses und die Ausnahme vom sonst stahlgeprägten Stil. Goldene Farbe, am Gaumen vielschichtig und cremig mit feiner Säure und langem Nachhall. Im Glas: geröstete Haselnuss, kandierte Zitrusfrüchte und Akazienhonig.

So servierst du ihn
Riedel Superleggero Burgunder Grand Cru – mehr Volumen und Oberfläche, der reife Champagner braucht Luft. 10–11 °C. Nicht eiskalt einschenken: Zwei bis fünf Minuten im Glas helfen, damit Textur und Würze sich zeigen.

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Der Snack · 5 Min

Parmesan-Sablés mit Pfeffer & gerösteter Haselnuss

Salzig und trocken statt süßlich – der Snack soll die Holzseite des Champagners aufgreifen, nicht zudecken.

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Für 4 Personen

• 12 Parmesan-Sablés oder herzhafte Parmesan-Kekse
• 30 g geröstete Haselnüsse
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Haselnüsse grob hacken.
2. Sablés kurz bei etwa 120 °C anwärmen, falls sie dadurch knuspriger werden.
3. Mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
4. Jeweils etwas Haselnuss dazu servieren.

Warum's funktioniert
Parmesan liefert Salz, Umami und Fett. Der Champagner bringt Säure und Perlage dagegen und wirkt dadurch noch klarer. Haselnuss und die Röstaromen des Gebäcks greifen die holz- und reifegeprägte Seite des Champagners auf. Kein süßlicher Nussmix, kein Honig, kein Karamell.

Wann. Wenn die Küche noch kalt bleiben soll.

In der Box schon dabei: Biscuits parmesan poivre – die Parmesan-Sablés mit Pfeffer.

Das Gericht · Vegetarisch · 35 Min

Steinpilzrisotto mit brauner Butter & Parmesan

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Für 4 Personen

• 320 g Risottoreis, z. B. Carnaroli
• 350 g Steinpilze oder gemischte Waldpilze
• 1 Schalotte · 1 Knoblauchzehe
• 100 ml trockener Weißwein
• ca. 1 l Gemüsefond
• 70 g Parmesan · 70 g Butter
• 2 EL Olivenöl · 3 Zweige Thymian
• 1 TL Zitronensaft
• Salz · schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pilze kräftig in Olivenöl anbraten, salzen und beiseitestellen.
2. Schalotte in etwas Butter glasig dünsten, Reis zugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
3. Heißen Fond nach und nach zugeben und den Reis unter Rühren cremig garen.
4. Die Hälfte der Pilze unterheben; Parmesan und 30 g Butter einarbeiten.
5. Restliche Butter in einer kleinen Pfanne nussig braun werden lassen und mit einem Spritzer Zitronensaft stoppen.
6. Risotto mit den restlichen Pilzen, brauner Butter, Thymian und Pfeffer servieren.

Warum's funktioniert
Pilze bringen Umami und Erdigkeit, Parmesan verstärkt die herzhafte Tiefe. Braune Butter schafft Röstaromen und Schmelz – genau die Struktur, die ein holzausgebauter, kräftiger Chardonnay aufnehmen kann. Die Säure verhindert, dass das Gericht schwer wird. Wer mag: wenige Späne frischer Herbsttrüffel, sparsam.

Wann. Sonntagabend, Topf auf den Tisch.

Das Gericht · Mit Geflügel · 45 Min

Poulardenbrust mit Steinpilzrisotto & brauner Butter

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Für 4 Personen · Risotto

• 300 g Risottoreis
• 300 g Steinpilze oder Waldpilze
• 1 Schalotte · 100 ml Weißwein
• ca. 900 ml Geflügel- oder Gemüsefond
• 60 g Parmesan · 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl · Thymian

Poularde

• 4 Poulardenbrüste mit Haut
• 1 EL neutrales Öl · 30 g Butter
• 2 Zweige Thymian · 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Poulardenbrüste salzen, auf der Hautseite langsam knusprig braten, wenden und mit Butter, Knoblauch und Thymian aromatisieren.
2. Bei 160 °C bis etwa 68 °C Kerntemperatur fertig garen und ruhen lassen.
3. Pilze kräftig anbraten und beiseitestellen.
4. Risotto aus Schalotte, Reis, Weißwein und Fond cremig kochen; Parmesan und Butter einarbeiten.
5. Pilze unterheben und einen kleinen Teil der Butter separat bräunen.
6. Poularde auf dem Risotto anrichten, mit brauner Butter und Thymian abschließen.

Warum's funktioniert
Poularde ist kräftig genug für den Champagner, bleibt aber heller und feiner als Rind oder Wild. Die knusprige Haut und die Pilzröstaromen greifen die Reife- und Holzstruktur des Champagners auf; Säure und Perlage setzen einen klaren Kontrapunkt zu Butter, Haut und Parmesan.

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November · Wenn das Essen langsamer werden darf

Die Menschen hinter den Flaschen: Sanchez-Le Guédard

Cumières · Premier Cru · Grande Vallée de la Marne · 5 Hektar · Bio

Bernard Le Guédard gründet das Gut 1953 in Cumières, dreieinhalb Kilometer von Épernay, und übergibt es 1983 an Tochter und Schwiegersohn – daher der Doppelname. Heute führen José und Sébastien Sanchez rund fünf Hektar und machen etwa 60.000 Flaschen im Jahr. Zertifiziert biologisch. Alle Cuvées werden von Hand gerüttelt, ausnahmslos.

Der Clos Sainte Hélène ist eine ummauerte Einzelparzelle in Cumières – davon gibt es in der ganzen Champagne eine Handvoll. Was daraus entsteht, trägt den Schriftzug Spécial Club: eine geschützte Auszeichnung, die nur bekommt, wer ausschließlich eigene Trauben verwendet, nur herausragende Jahrgänge füllt und zwei Blindverkostungen vor einer Önologen-Jury besteht.

Champagner 03 / 03

Spécial Club Trésor Clos St Hélène 2016 · Le Guédard

100 % Pinot Noir · Einzellage Clos Sainte Hélène · Cumières Premier Cru
Jahrgang 2016, keine Reserveweine · 100 % Edelstahl, kein Holz · mindestens 72 Monate Hefelager · 4 g/l Dosage · Bio

Der Champagner

Feines Gold mit rosa Schimmer. Die Nase öffnet mit Schmorfrüchten, frisch gebackenem Brot und Akazienhonig; mit Luft kommen trockenes Heu, vollreife Pflaume, feuchte Erde und verglimmende Glut dazu, dahinter ein Hauch Jasmin. Am Gaumen dann die Überraschung: nicht breit, sondern frisch, straff und salzig gebaut. Der Abgang steht über zehn Sekunden, mit eleganten Kakaonoten. Kein Aperitif – ein Champagner für den Teller.

So servierst du ihn
Riedel Superleggero Burgunder Grand Cru. 11–12 °C – und das ist wichtig: Zu kalt serviert verschwinden Honig, Jasmin und Kakao, übrig bleibt nur Säure. Die Nase braucht Zeit, gib ihm ein paar Minuten im Glas.

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Der Snack · 10 Min

Geröstete Pistazien mit Meersalz

Eine kleine Schale Pistazien, leicht gesalzen. Mehr braucht es hier nicht – dieser Champagner soll die Hauptrolle behalten.

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Für 4 Personen

• 120 g ungesalzene Pistazien
• 1 TL Olivenöl
• feines Meersalz
• optional: 1 Prise geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. Pistazien mit sehr wenig Olivenöl mischen.
2. Bei 160 °C etwa 6–8 Minuten rösten.
3. Noch warm leicht salzen.
4. Vollständig auskühlen lassen und in kleinen Schalen servieren.

Warum's funktioniert
Pistazien bringen Röstung, Fett und eine leicht herbe Nussigkeit. Der salzige Zug verstärkt die sapide, straffe Seite des Champagners; Säure und Perlage reinigen den Gaumen nach jedem Bissen. Keine karamellisierten Pistazien – dieser Champagner braucht Würze und Salz, nicht Zucker.

Wann. Ein Glas vor dem Essen – nicht als Aperitif, sondern als Anfang des Abends.

In der Box schon dabei: Pistaches grillées à sec & salées – dann sparst du dir das Rösten.

Das Gericht · Vegetarisch · 50 Min

Geschmorte Kräuterseitlinge mit Selleriepüree, Ofenkarotten & Pilzjus

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Für 4 Personen · Kräuterseitlinge

• 600 g Kräuterseitlinge
• 2 EL Olivenöl · 30 g Butter · Thymian

Selleriepüree

• 700 g Knollensellerie
• 150 ml Milch · 100 ml Sahne · 40 g Butter

Ofenkarotten

• 500 g Karotten · 1 EL Olivenöl · 1 TL Butter

Pilzjus

• 1 Schalotte · 250 ml kräftiger Pilzfond
• 1 TL Tomatenmark · 1 TL Sojasauce
• 1 TL Rotweinessig · 20 g kalte Butter

Zum Abschluss

• 50 g geröstete Haselnüsse · Salz · Muskat

Zubereitung

1. Sellerie würfeln, weich kochen und mit Milch, Sahne und Butter fein pürieren; mit Salz und Muskat abschmecken.
2. Karotten längs halbieren, mit Olivenöl, Salz und Thymian mischen und bei 200 °C kräftig rösten.
3. Kräuterseitlinge längs halbieren und in einer schweren Pfanne sehr kräftig anbraten; Butter und Thymian zugeben.
4. Für den Jus Schalotte und Tomatenmark anrösten, mit Pilzfond ablöschen, Sojasauce zugeben und stark reduzieren.
5. Jus mit Rotweinessig ausbalancieren und mit kalter Butter montieren.
6. Püree, Kräuterseitlinge und Karotten anrichten, Jus darübergeben, mit Haselnuss abschließen.

Warum's funktioniert
Die Kräuterseitlinge bringen Textur und Umami; Sellerie, Karotte und Pilzjus die erdige Tiefe eines Schmorgerichts. Ein echtes Hauptgericht, kein leichtes Gemüse-Pairing.

Das Gericht · Mit Fleisch · 3,5 Stunden

Geschmorte Rinderbäckchen mit Selleriepüree & Ofenkarotten

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Für 4 Personen · Rinderbäckchen

• 1,2–1,4 kg parierte Rinderbäckchen
• 2 EL neutrales Öl
• 2 Zwiebeln · 2 Karotten · 150 g Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 350 ml trockener Rotwein · 500 ml Rinderfond
• 2 Zweige Thymian · 1 Lorbeerblatt

Selleriepüree

• 700 g Knollensellerie
• 150 ml Milch · 100 ml Sahne · 40 g Butter

Ofenkarotten

• 500 g Karotten · 1 EL Olivenöl · 1 EL Butter

Zubereitung

1. Bäckchen salzen und in Öl kräftig rundum anrösten; herausnehmen.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dunkel anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten, mehrfach mit Rotwein ablöschen und reduzieren.
3. Fond, Thymian und Lorbeer zugeben, Bäckchen einlegen und zugedeckt bei 150 °C etwa 3–3,5 Stunden weich schmoren.
4. Fleisch herausnehmen, Sauce passieren und stark reduzieren, bis sie glänzt.
5. Sellerie weich kochen und pürieren; Karotten bei 200 °C rösten.
6. Bäckchen mit Püree und Karotten anrichten, nur so viel Jus zugeben, dass das Fleisch glänzt.

Warum's funktioniert
Die lange Schmorung bringt genau die Dichte, die ein gereifter, kräftiger Pinot-Noir-Champagner tragen kann; Säure und Perlage lösen Fett und Gelatine immer wieder vom Gaumen. Der kritische Punkt: Die Sauce darf nicht süß werden – kein Portwein, kaum Balsamico, keine Fruchtreduktion, sonst gerät die 4-g/l-Dosage ins Hintertreffen.

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Glas

Die Glas-Frage. Diesmal ganz konkret.

Für diese drei Flaschen brauchst du nicht drei verschiedene Gläser. Zwei Formen reichen – und sie stehen genau so in unserem Champagner-Katalog.

* Die zusätzlichen Flaschen sind Teil der Grande Edition.

Wenn du nur ein Glas anschaffst
Nimm die Burgunder-Form. Sie trägt zwei der drei Flaschen direkt und schadet dem Rosé nicht – er wirkt darin nur etwas breiter. Umgekehrt geht es schlechter: Der Spécial Club braucht Oberfläche, sonst bleiben Honig, Jasmin und Kakao im Glas stecken. Und wenn du gerade nur ein Weißweinglas hast: nimm es. Das macht mehr richtig als jedes Spezialglas, das im Schrank stehen bleibt.

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Fünf Grundsätze, die dahinterstecken.

Wenn du sie einmal verstanden hast, brauchst du für den nächsten Abend keinen Guide mehr.

Säure gegen Fett
Champagner-Säure hält Ziegenkäse, Butter, Parmesan, Entenhaut und Schmorjus beweglich und verhindert, dass ein Gericht schwer wird.

Perlage als Texturwerkzeug
Die Kohlensäure arbeitet besonders gut gegen cremiges Risotto, Selleriepüree, tierisches Fett und gereiften Käse – sie räumt den Gaumen auf.

Umami braucht Substanz
Pilze, Parmesan, geschmortes Fleisch und konzentrierter Fond brauchen einen Champagner mit Hefereife, Körper oder Reifekomplexität. Ein leichter Aperitif-Stil verschwindet daneben.

Röstaromen spiegeln Reife
Braune Butter, geröstete Nüsse, knusprige Haut und Schmoransätze verbinden sich besonders gut mit komplexeren, gereiften Cuvées.

Dosage beachten
Alle drei Flaschen hier liegen trocken bis Extra Brut. Süße ist deshalb nur als Akzent sinnvoll: Gelees, Frucht und Wurzelgemüse sollen Brücken bauen, nicht das Gericht dominieren.

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Fragen, die im Herbst wirklich zählen.

Muss Champagner immer zu Fisch oder als Aperitif?

Nein. Gerade Pilze, braune Butter, Käse, Wurzelgemüse und Schmor-Aromen zeigen, wie gastronomisch Champagner sein kann. Zwei der drei Flaschen hier sind ausdrücklich für den Teller gedacht, nicht für den Empfang.

Wie kalt soll ich die Flaschen servieren?

Rosé Extra Brut 9–10 °C, Cuvée 555 10–11 °C, Spécial Club 11–12 °C. Lieber leicht zu kühl starten und im Glas entwickeln lassen als zu warm einschenken.

Vegetarisch oder mit Fleisch – was passt besser?

Beides funktioniert, deshalb steht beides drin. Die vegetarischen Varianten sind keine Notlösung: Kräuterseitlinge mit Pilzjus bringen dieselbe Umami-Tiefe wie ein Schmorgericht. Entscheide nach Tisch, nicht nach Champagner.

Kann ich Trüffel zum Risotto geben?

Ja – sparsam. Der Trüffel soll die erdige Pilz-Aromatik vertiefen, nicht den Champagner überdecken.

Welches ist das stärkste Pairing im Guide?

Cuvée 555 mit Steinpilzrisotto ist die direkteste Aromabrücke – Holz und Hefe treffen braune Butter und Pilz. Der überraschendste Moment ist der Spécial Club mit den geschmorten Kräuterseitlingen: ein Champagner, der ein Schmorgericht trägt, ohne dass Fleisch im Spiel ist.

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Der ganze Herbst in sechs Flaschen.

Drei Flaschen hast du in diesem Guide kennengelernt. Drei weitere machen den Herbst komplett – zwei pro Monat, jede mit ihrem eigenen Moment am Tisch.

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Mach einen Abend daraus.

Flasche. Snack. Rezept.

Welche Flasche zu welchem Essen passt, musst du nicht selbst herausfinden. Deshalb kommt bei uns zu jedem Champagner gleich die Idee für den Abend mit: ein Snack und ein Rezept.

Zum Mitnehmen.
Wenn du den Guide beim Kochen dabeihaben willst: hier als PDF speichern. Der Link steht auch in deiner Willkommensmail.

Sprich mit uns.

Du hast eine Pairing-Frage? Schreib uns – wir antworten persönlich.

info@yourchampagne.de · @your.champagne

Annika & Marc · Gründer · Eltville am Rhein

Produkt- und Winzerangaben: Your Champagne Champagner-Katalog und Winzer-Dossiers, Stand 06.10.2026.