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Denis Chaput

L'Ombre d'Armand

L'Ombre d'Armand

€53,90
€53,90
€71,87 l
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Eine charakterstarke Cuvée als Hommage an die Familiengeschichte, die Tiefe, Eleganz und bemerkenswerte Frische zu einem harmonischen Gesamtbild vereint.

Zum Champagner

Unser Glas dazu

Riedel Superleggero Burgunder Grand Cru

Der weite Kelch gibt Reife und Tiefe Raum.

€35,90 je Glas

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Informationen zu Allergenen

Enthält Sulfite
Mehr dazu

Am Tisch

Annika & Marc

„L'Ombre d'Armand ist kein lauter Champagner. Er bleibt einen Moment im Glas, öffnet sich langsam und zeigt dann genau diese Tiefe, die wir an der Côte des Bar so lieben.“

Wer ihn macht

Nicolas und Xavier Chaput von Champagne Denis Chaput zwischen den Rebzeilen in Arrentières
Champagne Denis Chaput liegt in Arrentières, in der Côte des Bar – dort, wo Pinot Noir besonders saftig und zugleich präzise werden kann.

Das Haus verbindet Handwerk mit Ortsgeschichte: Die Chaputs haben sogar eine alte Templer-Bausubstanz restauriert und daraus einen Ort gemacht, an dem man Champagner nicht nur probiert, sondern versteht.

Familienbetrieb in sechster Generation, zertifiziert nach HVE und Terra Vitis – ausgebaut teils im Barrique, teils im Emaille-Tank, ohne Schönung und mit minimaler Filtration.

So schmeckt er am besten

Temperatur
9–11 °C
Glas
Riedel Superleggero Burgunder Grand CruDer weite Kelch gibt Reife und Tiefe Raum.
Moment
Für ruhige Abende, festliche Vorspeisen oder als charaktervolles Glas zum Essen

Was dazu passt

Kürbis-Tarte-Tatin mit Ziegenfrischkäse, Haselnuss und Salbei

Kürbis-Tarte-Tatin mit Ziegenfrischkäse, Haselnuss & Salbei

Für 4 Personen

Zutaten und Zubereitung

Das brauchst du

  • 1 Blätterteig
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 EL Honig
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 40 g Haselnüsse
  • Salbei
  • Butter
  • Salz

So geht es

  1. Kürbis in Spalten mit Butter und Honig karamellisieren
  2. In eine Form legen, mit Blätterteig abdecken, Ränder einschlagen
  3. Bei 200 °C ca. 25 Min. backen, dann stürzen
  4. Mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Haselnüssen und Salbei bestreuen

Warum das passt

Die karamellisierte Kürbisnote spielt mit Vanille und Gewürz, der Ziegenfrischkäse bringt Frische, Haselnuss und Salbei geben Tiefe. Ein überraschendes Pairing, das elegant zwischen herzhaft und fein süßlich balanciert.

Wenn es schnell gehen soll

Geröstete Marcona-Mandeln mit Orangenzeste & Piment d'Espelette.
Geröstete Marcona-Mandeln mit Orangenzeste & Piment d'Espelette.

Warum das passt

L'Ombre d'Armand liebt Tiefe, Röstnoten und feine Würze. Die Pairings greifen seine dunkle Frucht, kandierte Orange, Tabaknoten und zarte Vanille auf – ohne ihn zu beschweren.

Wie war er?

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Das steckt drin

Champagner
Denis Chaput – L'Ombre d'Armand
Stil
Komplex & vielschichtig, vinös
Region
Arrentières · Côte des Bar (Aube)
Rebsorten
75 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay
Assemblage
Füllung 2012: 70 % Ernte 2011, 20 % 2010, 10 % 2008
Boden
Kimmeridgium-Kalk & Mergel
Ausbau
Partiell im Barrique
Hefelager
164 Monate
Dosage
Brut, 5 g/l
Perlage
Fein, sanft und anhaltend
Charakter
Reife gelbe Frucht, Brioche, Mokka, salzig-jodige Tiefe

Was du im Glas findest

  • Mandel & Geißblatt
  • Mirabelle & Quittenpaste
  • Pfifferling
  • Akazienhonig
  • Brioche & Mokka
  • Jodiger Anklang
„Genau solche Champagner lieben wir: ruhig im Auftritt, tief im Charakter und mit einer Geschichte, die man schmeckt.“

Annika & Marc · Your Champagne

Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.