Mon Rosé de Saignée

Dieser Rosé entsteht vollständig aus Pinot Noir der biologisch bewirtschafteten Parzelle La Pierres Martin 5 in Damery. Die Trauben werden komplett entrappt und bleiben 18 bis 22 Stunden auf der Maische, wodurch Farbe, Struktur und ein besonders ausdrucksvoller Charakter entstehen. Die vollständige malolaktische Gärung und mindestens drei Jahre Hefelager verbinden saftige Fülle mit feinem Griff und einem trockenen, ausgewogenen Finale.