Am Tisch
Annika & Marc
„Carmin ist Himbeerlicht im Glas – ein Rosé, der saftig und klar zugleich wirkt und Pinot Noir mit einem Lächeln erzählt.“
Wer ihn macht
Champagne Denis Chaput liegt in Arrentières, in der Côte des Bar – dort, wo Pinot Noir besonders saftig und zugleich präzise werden kann.
Das Haus verbindet Handwerk mit Ortsgeschichte: Die Chaputs haben sogar eine alte Templer-Bausubstanz restauriert und daraus einen Ort gemacht, an dem man Champagner nicht nur probiert, sondern versteht.
Das Haus verbindet Handwerk mit Ortsgeschichte: Die Chaputs haben sogar eine alte Templer-Bausubstanz restauriert und daraus einen Ort gemacht, an dem man Champagner nicht nur probiert, sondern versteht.
Familienbetrieb in sechster Generation, zertifiziert nach HVE und Terra Vitis – ausgebaut teils im Barrique, teils im Emaille-Tank, ohne Schönung und mit minimaler Filtration.
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 9–11 °C
- Glas
- Weißweinglas – damit Frucht und Frische sich entfalten
- Moment
- 17-Uhr-Glas, Dinner mit Freunden, Weekend-Lunch
Was dazu passt
Entenbrust mit Blutorange & Mohn
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 2 Entenbrüste
- 2 Blutorangen
- 1 EL Mohn
- 1 TL Honig
- Butter
- Salz
So geht es
- Entenbrust hautseitig knusprig braten, im Ofen rosa ziehen
- Blutorangensaft mit Honig einkochen
- Ente tranchieren, mit Blutorangen-Jus und Mohn anrichten, Orangenfilets dazu
Warum das passt
Ente bringt saftige Umami-Tiefe, die Perlage schneidet elegant durch das Fett. Blutorange liefert bitter-süße Frische, die den Morello-Kirschton im Rosé spiegelt. Mohn setzt nussige Röstaromen – Carmin bleibt federleicht im Finish.
Wenn es schnell gehen soll
Gefriergetrocknete Erdbeeren — konzentrierte rote Frucht.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- Denis Chaput – Carmin
- Stil
- Rosé Brut, saftig & elegant
- Region
- Arrentières · Côte des Bar (Aube)
- Rebsorte
- 100 % Pinot Noir
- Assemblage
- 25 % Rotwein + 75 % Weißwein, Ernte 2018
- Boden
- Kimmeridgium-Kalk & Mergel
- Hefelager
- 36 Monate
- Dosage
- Brut, 8 g/l
- Perlage
- Lebhaft und fein
- Charakter
- Rotbeerig, rund, mit Morello-Kirsch-Akzent
Was du im Glas findest
- Rote Johannisbeere
- Erdbeere
- Blutgrapefruit
- Kirsche & Pflaume
- Zarte Rosenblätter
- Morello-Kirsche im Finish
„Genau solche Champagner lieben wir: hell im Auftritt, saftig im Charakter und mit einem Pinot Noir, der ein Lächeln ins Glas bringt.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.