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André Chemin

Millésimé 2016 TERRE & MER

Millésimé 2016 TERRE & MER

€246,90
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€164,60 l
Beliebteste Wahl Ausverkauft
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Was dich im Paket erwartet:

  • 1 x Brut Millésimé 2016 TERRE - Kellerreifung
  • 1 x Brut Millésimé 2016 MER - Unterwasser gereift
  • Zwei Champagnergläser mit André-Chemin-Branding
  • Geschenkbox

Zwei identische Flaschen – derselbe Jahrgang, dieselbe Abfüllung, dieselbe Dosage.
Nur der Ort der Reifung unterscheidet sie: Weinkeller vs. Meeresboden.

Beim Probieren entdeckst du, wie unterschiedlich Textur, Frische und Tiefe werden – ohne dass sich der Champagner selbst „ändert“.

Zum Champagner

Unser Glas dazu

Riedel Superleggero Burgunder Grand Cru

Der weite Kelch gibt Reife und Tiefe Raum.

€35,90 je Glas

 Passendes Glas ansehen

Informationen zu Allergenen

Enthält Sulfite
Mehr dazu

Am Tisch

Annika & Marc

„Ein Jahrgang, zwei Reifewege.“

Wer ihn macht

1948 haben André und Micheline Chemin in Sacy angefangen, ihre Trauben nicht mehr abzugeben, sondern selbst zu Champagner zu machen. Die Presse teilten sie sich anfangs mit der Genossenschaft im Nachbardorf Écueil.

Heute führen Sohn Jean-Luc und seine Frau Nadine das Haus gemeinsam mit Enkel Sébastien und dessen Frau Eva. 6,5 Hektar, verteilt auf zwei Premier-Cru-Terroirs: Sacy und Écueil, beide mit 90 Prozent in der Échelle des Crus, beide ost-exponierte Hänge auf Kalk und Kreide.

1988 hat Jean-Luc zwischen den Rebzeilen Gras wachsen lassen und dafür einen Gartenrasenmäher auf große Räder gesetzt, damit er zwischen die Reben passte. Seit 2010 kommen keine Pestizide mehr in die Reben. Ob eine Parzelle begrünt oder gepflügt wird, entscheidet die Familie bis heute Stück für Stück.

Sacy & Écueil, Petite Montagne de Reims · seit 1948 · 6,5 Hektar Premier Cru · zwei Flaschen desselben Jahrgangs: eine im Keller, eine im Atlantik gereift

So schmeckt er am besten

Temperatur
8–10 °C
Glas
Riedel Superleggero Burgunder Grand CruDer weite Kelch gibt Reife und Tiefe Raum.
Moment
Mini-Tasting vor dem Essen oder ein Fischabend mit Freunden: beide Flaschen parallel einschenken und im Wechsel probieren.

Was dazu passt

Jakobsmuschelcarpaccio mit Zitronenöl, Fleur de Sel und rosa Pfeffer

Für 4 Personen

Zutaten und Zubereitung

Das brauchst du

  • 8 sehr frische Jakobsmuscheln
  • 1 Bio-Zitrone
  • Gutes Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Rosa Pfeffer

So geht es

  1. Jakobsmuscheln kurz anfrieren und mit sehr scharfem Messer hauchdünn aufschneiden.
  2. Olivenöl mit Zitronensaft und Abrieb zu einem Zitronenöl verrühren.
  3. Carpaccio auf gekühlten Tellern auslegen und damit beträufeln.
  4. Mit Fleur de Sel und zerstoßenem rosa Pfeffer würzen und sofort servieren.

Warum das passt

Das süßliche Muschelfleisch braucht nichts als Salz, Säure und einen Champagner mit Zug. Beide Flaschen parallel einschenken und im Wechsel probieren: Terre setzt die ruhige Kreidespur darunter, Mer legt die jodige Frische obendrauf. Das gleiche Gericht schmeckt zweimal anders – deshalb funktioniert es als Tasting.

Wenn es schnell gehen soll

Sardinen in Olivenöl mit Zitronenzeste und schwarzem Pfeffer

Warum das passt

Öl und Salz der Sardine treffen auf die salzige Ader des Jahrgangs: die Perlage räumt den Gaumen auf, die Zitronenzeste zieht die Frische nach.

Wie war er?

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Das steckt drin

Champagner
André Chemin – Millésimé 2016 Terre & Mer
Stil
Komplex & vielschichtig
Region
Montagne de Reims, Petite Montagne (Sacy)
Cru
Premier Cru
Jahrgang
2016
Boden
Kalk und Kreide
Rebsorten
67 % Pinot Noir, 33 % Chardonnay
Menge
Set mit zwei Flaschen à 0,75 l, limitiert auf 294 Boxen, zwei Gläser liegen bei
Besonderheit
Terre reift im Keller in Sacy, Mer über ein Jahr im Atlantik vor Ouessant in mehr als 60 Metern Tiefe – gleiche Tirage, gleiches Dégorgement
Charakter
Röstnoten, Haselnuss, feine Beerenfrucht; die Meeresflasche mit mehr Salzigkeit und Tiefe

Was du im Glas findest

  • Röstbrot
  • Haselnuss
  • Feine Beerenfrucht
  • Jod
  • Salzige Frische
„Gleiche Tirage, gleiches Dégorgement. Die eine Flasche bleibt im Keller in Sacy, die andere geht für über ein Jahr in den Atlantik vor Ouessant, mehr als sechzig Meter tief. Der Unterschied steht nicht auf dem Etikett. Er steht im Glas.“

Annika & Marc · Your Champagne

Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.