Am Tisch
Annika & Marc
„Wir haben diesen Champagner bei Tribaut im Keller probiert – und wussten sofort: Das müsst ihr erleben.“
Wer ihn macht
Die Familie Tribaut arbeitet in Hautvillers, dem Dorf an der Marne, in dem die Geschichte des Champagners begann. Ihre Lagen sind Premier Cru: süd- und ostexponierte Hänge rund ums Dorf, auf Kreide, Sand und Ton-Kalk.
Im Keller nur das Cœur de Cuvée, also die erste Pressung. Edelstahl, Gärung bei rund 16 °C, vollständige malolaktische Gärung. Kein Holz, keine Abkürzungen.
Im Keller nur das Cœur de Cuvée, also die erste Pressung. Edelstahl, Gärung bei rund 16 °C, vollständige malolaktische Gärung. Kein Holz, keine Abkürzungen.
100 % Cœur de Cuvée von alten Chardonnay-Reben aus südexponierten Hanglagen
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 8–10 °C
- Glas
- Weißweinglas, tulpenförmig – zum Beispiel Riedel Hermitage, damit Struktur und Mineralität Raum bekommen
- Moment
- Als Aperitif oder zu leichten Gerichten
Was dazu passt
Blini mit Crème fraîche & Forellenkaviar
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 12 Mini-Blini
- 150 g Crème fraîche
- 50 g Forellenkaviar
- Schnittlauch
- Pfeffer
So geht es
- Blini lauwarm erwärmen.
- Mit Crème fraîche bestreichen.
- Mit Forellenkaviar toppen.
- Mit Schnittlauch und Pfeffer vollenden.
Warum das passt
Die salzige Aromenbrücke des Kaviars trifft auf die feine Perlage, die Crème fraîche gibt milde Cremigkeit gegen die lebendige Säure. Ein klassischer Champagner-Moment, der die mineralische Klarheit nicht zudeckt.
Wenn es schnell gehen soll
Ziegenkäse-Crostini mit Honig.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- G. Tribaut – Blanc de Blancs
- Stil
- Blanc de Blancs, frisch & mineralisch
- Region
- Hautvillers · Vallée de la Marne
- Lage
- Südexponierte Hanglagen, alte Reben
- Rebsorten
- 100 % Chardonnay
- Ausbau
- 100 % Cœur de Cuvée, Edelstahl, Gärung bei niedriger Temperatur, malolaktische Gärung vollständig
- Hefelager
- 28 Monate
- Dosage
- Brut, 6 g/l
- Auszeichnungen
- Guide Hachette 2017 Coup de Cœur · Chardonnay du Monde Silber · Gilbert & Gaillard 2021 Gold
- Charakter
- Trocken und belebend, lebendige Säure, mineralische Klarheit
Was du im Glas findest
- Zitrone
- Grüner Apfel
- Weinbergpfirsich
- Zitronenblüte
„Klar, ehrlich, ohne Schnörkel. Er zeigt, was passiert, wenn ein Winzer seinen Boden wirklich versteht – und ihm vertraut. Genau das wollen wir teilen.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.