Vadin-Plateau

1785 - Yann Vadin sagt das Datum so, als wäre es selbstverständlich. Als hätten nicht 238 Jahre zwischen der ersten Pflanzung und dem heutigen Abfüllen gelegen. Als neunte Generation fällt einem das vielleicht irgendwann leicht.

Wir haben Yann auf einem seiner vielen Parzellen getroffen. Er hat über 100 Stück davon, verteilt auf 7 Hektar. Über 100 Parzellen. Das ist kein Betrieb — das ist ein Gedicht über Cumières, geschrieben über 240 Jahre.

Wo alles beginnt — Cumières, Aÿ und sieben Dörfer

Das Haus hat seinen Kern in Cumières, Premier Cru, an der Marne. Dort wächst Pinot Noir auf Böden, die den Weinen Tiefe und Struktur geben. Dazu kommen Parzellen in Aÿ, Grand Cru — einem der ältesten und renommiertesten Champagner-Orte überhaupt — sowie in weiteren sieben Dörfern der Region.

100 Parzellen über sieben Orte: das ergibt kein vereinfachtes Bild. Das ergibt Komplexität, die nur ein Haus mit langer Geschichte verwalten kann.

Die Familie — 1785, 9 Generationen, Bio + Biodynamie + Pferdepflug

Vadin-Plateau wurde 1785 gegründet. Yann Vadin ist die neunte Generation. In neun Generationen hat dieses Haus mehrere Kriege, Wirtschaftskrisen und mindestens drei Champagner-Moden überlebt — und produziert heute trotzdem auf eine Art, die radikaler ist als die meisten neuen Häuser.

Bio, Biodynamie und Pferdepflug — kein Traktor in den Reben. Weinausbau in Amphoren und Beton-Eiern statt im Edelstahltank. Das ist kein Trend-Hokuspokus. Das ist eine Familie, die alt genug ist, um zu wissen, was funktioniert.

Stil & Philosophie — Pinot Noir, Zéro Dosage, 600 Flaschen

Der Bois des Jots ist die Essenz. 0,5 Hektar, 100 % Pinot Noir, 0 g/l Dosage, 600 Flaschen. Eine Parzelle. Ein Champagner. Kaum mehr davon als ein Experiment — aber das Ergebnis eines Hauses, das 240 Jahre Erfahrung mit Cumières-Böden hat.

Daneben gibt es den Carac'terre (997 Fl, 0g/l) und die Intuition (48 Monate Hefelager, 2 g/l) — ein Spektrum, das zeigt: Vadin-Plateau denkt nicht in Cuvées, sondern in Böden.

Im Glas — so fühlt sich der Bois des Jots an (Sensorik = HYPOTHESE, vor Publish prüfen)

Bois des Jots — 100% Pinot Noir, Zéro Dosage (600 Fl):

• Farbe: helles Gold mit einem Hauch Bronze
• Nase: rote Frucht (Himbeere, roter Johannisbeer), feine Erde, Feinheiten aus dem Amphoren/Beton-Ei-Ausbau — klar, unverdeckt
• Gaumen: präzise Struktur, Säure die stützt statt sticht, Zéro Dosage ohne Kälte, Abgang mineral und ausgreifend

Empfehlung: Tulpenglas, 10 °C, 10 Minuten warten — Zéro Dosage öffnet sich mit Luft.

Am Tisch — Flasche. Snack. Rezept.

Der Bois des Jots ist kein Aperitif-Champagner. Er ist ein Champagner für einen Abend, der eine Richtung hat.

Snack: Nori-Chips mit Sesam und frischem Ingwer — die Mineralität des Zéro Dosage und die Umami-Note der Nori treffen sich auf halbem Weg. (HYPOTHESE)

Rezept: Gebratene Wachtel mit Kirsch-Jus und frischem Thymian — Pinot Noir kann Fleisch, wenn das Fleisch zart genug ist. (HYPOTHESE)

Für wen ist dieser Champagner?

Für Peter, der die Entwicklung eines Hauses über 240 Jahre spannend findet. Für Tom, dem Amphoren-Ausbau kein Fremdwort ist. Für alle, die Zéro Dosage nicht als Verzicht verstehen, sondern als Klarheit.

600 Flaschen im Jahr. Wer nicht fragt, bekommt keine.

Champagner hat ein Gesicht. Bei Vadin-Plateau ist es das einer neunten Generation, die das Haus nicht verändert hat — sie hat es verfeinert.