Am Tisch
Annika & Marc
„Meunier gilt als die einfache der drei Rebsorten. Wer die Renaissance probiert, stellt diese Frage nicht mehr.“
Wer ihn macht
Cumières und Meunier gehören zusammen – knapp die Hälfte der Rebfläche des Hauses steht in dieser Rebsorte. Die Renaissance ist die Cuvée, in der sie allein spricht.
Hundert Prozent Meunier aus Premier-Cru-Lagen, spontan im Edelstahl vergoren, weder geschönt noch filtriert. Zwei Jahre auf der Hefe, drei Gramm Dosage. Kein Holz, kein Umweg – Meunier pur.
Hundert Prozent Meunier aus Premier-Cru-Lagen, spontan im Edelstahl vergoren, weder geschönt noch filtriert. Zwei Jahre auf der Hefe, drei Gramm Dosage. Kein Holz, kein Umweg – Meunier pur.
Reinsortiger Meunier aus Premier-Cru-Lagen in Cumières, spontan im Edelstahl vergoren, 3 g/l
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 9–10 °C
- Glas
- Weißweinglas, tulpenförmig – zum Beispiel Riedel Hermitage, damit Struktur und Mineralität Raum bekommen
- Moment
- Grillabende, deftiges Essen, spontane Runden
Was dazu passt
Milde Andouillette vom Grill mit Senf-Sahne-Lauch
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 4 milde Andouillettes
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Senf
- 150 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz
So geht es
- Andouillettes bei mittlerer Hitze auf dem Grill garen, bis die Haut aufreißt.
- Lauch in Ringe schneiden und in Butter weich dünsten.
- Senf und Sahne zugeben, kurz einkochen lassen und mit Salz abschmecken.
- Andouillette auf dem Senf-Sahne-Lauch anrichten.
Warum das passt
Meunier bringt Saftigkeit und gelbe Frucht mit, statt Säure zu schärfen – genau das, was eine kräftige Wurst braucht. Drei Gramm Dosage fangen den Senf ab, ohne ihn zu decken, und der Lauch baut die Brücke zwischen Rahm und Wein.
Wenn es schnell gehen soll
Senf-Lauch-Tartelette.
Warum das passt
Der Renaissance liebt Senf, Rahm und kräftig Gegrilltes. Die Pairings greifen Lauch, Senf und Röstaromen auf – drei Gramm Dosage halten die Frucht rund.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- Vadin-Plateau – Renaissance Premier Cru Extra Brut
- Stil
- Reinsortiger Meunier, fruchtig & ausgewogen
- Region
- Cumières · Vallée de la Marne (Premier Cru)
- Rebsorten
- 100 % Meunier
- Boden
- Lehm- und Kalkmergel
- Ausbau
- Spontanvergärung im Edelstahl, ohne Schönung und Filtration
- Hefelager
- 24 Monate
- Dosage
- Extra Brut, 3 g/l
- Perlage
- Cremige, feine Perlage
- Charakter
- Vinös und mehrschichtig, cremige Textur, mineralischer Nachhall
Was du im Glas findest
- Gelbe Frucht
- Birne
- Pfirsich
- Mirabelle
- Brioche
- Kreide
„Cumières ist Meunier-Land. Dieser Wein macht keinen Hehl daraus.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.