Am Tisch
Annika & Marc
„Der Bestseller des Hauses: reiner Meunier, halb aus der Solera. Decanter gibt ihm 90 Punkte.“
Wer ihn macht
Champagne Lasseaux ist seit Generationen in Familienhand, zu Hause in La Neuville-aux-Larris im Marne-Tal. Die Reben stehen an kalk- und tonreichen Hängen, und die prägende Rebsorte ist Meunier.
Vinifiziert wird über die Kooperative L'Entraide im Ort. Ausgebaut wird im Edelstahl, die malolaktische Gärung läuft durch – und zwei Cuvées ruhen auf einer fortlaufenden Solera-Reserve.
Vinifiziert wird über die Kooperative L'Entraide im Ort. Ausgebaut wird im Edelstahl, die malolaktische Gärung läuft durch – und zwei Cuvées ruhen auf einer fortlaufenden Solera-Reserve.
Der Bestseller des Hauses: reiner Meunier, halb aus der Solera-Reserve, Decanter 90 Punkte
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 8–10 °C
- Glas
- Weißweinglas, tulpenförmig – zum Beispiel Riedel Hermitage, damit Struktur und Mineralität Raum bekommen
- Moment
- Gesellig in den Abend starten – ein Champagner, den man nicht aufheben muss
Was dazu passt
Wachtel-Spieße vom Grill mit Zitronen-Taboulé
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 8 Wachtelfilets
- 150 g Couscous oder Bulgur
- 1 Bio-Zitrone
- Petersilie
- Minze
- 1 Tomate
- Olivenöl
- Salz
So geht es
- Taboulé aus Couscous, Zitrone, Kräutern und Tomate anrühren.
- Wachtelfilets auf Spieße stecken, würzen und kurz grillen.
- Spieße auf dem Zitronen-Taboulé servieren.
Warum das passt
Zitrone und Minze spiegeln Bergamotte und Eisminze, die Kräuter greifen den Jasmin auf. Die Wachtel bleibt fein und leicht nussig – genug Substanz für den Meunier, ohne die kalkige Mineralität zuzudecken.
Wenn es schnell gehen soll
Zitronen-Taboulé im Glas.
Warum das passt
Zitrus trifft Zitrus, die Kräuter halten es frisch – ein Snack, der nichts überdeckt und die knackige Säure direkt spiegelt.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- Lasseaux – Pole Position, Brut
- Stil
- Blanc de Noirs, fruchtig & ausgewogen
- Region
- La Neuville-aux-Larris · Vallée de la Marne
- Rebsorten
- 100 % Meunier
- Ausbau
- Edelstahl, malolaktische Gärung durchgeführt
- Reserveweine
- 50 % aus einer fortlaufenden Solera
- Hefelager
- 36 Monate
- Dosage
- Brut, 7 g/l
- Auszeichnung
- Decanter 90 Punkte
- Charakter
- Lebendig und charmant, kalkige Mineralität, knackige Zitrus
Was du im Glas findest
- Reinette-Apfel
- Bergamotte
- Pistazie
- Pfirsich
- Eisminze
- Jasmin
„Reinette-Apfel, Bergamotte, Pistazie und Eisminze – lebendig und charmant, mit kalkiger Mineralität und knackiger Zitrus.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.