Am Tisch
Annika & Marc
„Dieser Rosé hat uns sofort gepackt: so fein in der Farbe, so klar im Ausdruck und dabei voller Energie.“
Wer ihn macht
Hélène Beaugrand arbeitet in Montgueux mit einem klaren Gespür für Herkunft, Spannung und Ausdruck. Ihre Champagner wirken nicht laut, sondern präzise – mit viel Gefühl für Frische, Textur und die Eigenart ihrer alten Reben. Le Rosé Henriette zeigt genau das: ein zarter Rosé aus Meunier und Pinot Noir im Œil-de-Perdrix-Stil, der Persönlichkeit hat und trotzdem ganz fein bleibt.
Die Familie Beaugrand ist seit Generationen mit Montgueux verbunden. Hélène führt heute drei Hektar und verbindet Familienerbe mit einer sehr eigenen Handschrift.
Die Familie Beaugrand ist seit Generationen mit Montgueux verbunden. Hélène führt heute drei Hektar und verbindet Familienerbe mit einer sehr eigenen Handschrift.
Œil de Perdrix aus Meunier und Pinot Noir – 3.636 Flaschen aus einem einzigen Tirage
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 9–11 °C
- Glas
- Weißweinglas, tulpenförmig – zum Beispiel Riedel Hermitage, damit Struktur und Mineralität Raum bekommen
- Moment
- Als Aperitif, zu feinen Vorspeisen oder für einen langen, hellen Abend mit guten Gesprächen
Was dazu passt
Lachs vom Grill mit Zitronenbutter
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 4 Lachsfilets
- 80 g Butter
- 1 Bio-Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
So geht es
- Lachs salzen und mit Olivenöl bestreichen.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne hautseitig knusprig garen, dann wenden.
- Butter mit Zitronensaft und -abrieb schmelzen.
- Lachs anrichten und mit der Zitronenbutter übergießen.
Warum das passt
Der Lachs bringt genug Substanz mit, damit der Rosé nicht zu leicht wirkt. Die Zitronenbutter verbindet sich mit Mandarine und Zitrus, die Röstaromen vom Grill nehmen die zartwürzige Seite auf. Die Perlage setzt zwischen den Bissen jedes Mal neu an.
Wenn es schnell gehen soll
Gefriergetrocknete Erdbeeren.
Warum das passt
Die konzentrierte Frucht spiegelt die roten Beeren im Glas, die trockene, luftige Textur lässt Perlage und Frische viel Raum.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- Hélène Beaugrand – Le Rosé Henriette, Extra Brut
- Stil
- Rosé im Œil-de-Perdrix-Stil, fruchtig & ausgewogen
- Region
- Montgueux · Côte des Bar (Aube)
- Lage
- Parzellen ZP88 und ZO46, Mi-Coteaux, Südost-Exposition
- Boden
- Weicher Turon-Kalk und Silex, rund 90 Millionen Jahre
- Rebsorten
- 50 % Meunier, 50 % Pinot Noir
- Ausbau
- Edelstahltank, malolaktische Gärung vollständig
- Hefelager
- Mindestens 36 Monate
- Dosage
- Extra Brut, 3 g/l
- Menge
- 3.636 Flaschen
- Charakter
- Kraftvoll und verspielt zugleich, mit überraschender Tiefe
Was du im Glas findest
- Rote Beeren
- Mandarine
- Gewürze
- Salzige Mineralität
„Wir haben ihn ausgewählt, weil er Rosé einmal anders zeigt: nicht breit oder süß, sondern fein, geradlinig und voller Zug. Er bringt Frucht, Frische und Salz in ein Gleichgewicht – und genau das macht ihn für uns so spannend.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.