Am Tisch
Annika & Marc
„Ein Rosé mit 50 Prozent Meunier – das ist ungewöhnlich, und man schmeckt sofort, warum David Levasseur das so macht.“
Wer ihn macht
Champagne A. Levasseur liegt in Cuchery, mitten in der Vallée de la Marne. David Levasseur führt das 1940 gegründete Haus in dritter Generation.
Er gilt als Meunier-Spezialist: Holz, lange Hefelager und behutsame Sauerstoffführung geben den Weinen Struktur und Tiefe. 4,2 Hektar, verteilt auf Cuchery, Fleury-la-Rivière und Châtillon-sur-Marne.
Er gilt als Meunier-Spezialist: Holz, lange Hefelager und behutsame Sauerstoffführung geben den Weinen Struktur und Tiefe. 4,2 Hektar, verteilt auf Cuchery, Fleury-la-Rivière und Châtillon-sur-Marne.
Familienbetrieb in dritter Generation mit 4,2 Hektar in der Vallée de la Marne, zertifiziert nach Viticulture Durable, HVE und Terra Vitis – Ausbau in Stahl und teils im Eichenfass, mit perpetueller Reserve.
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 9–10 °C
- Glas
- Weißweinglas – damit Frucht und cremige Perlage sich entfalten
- Moment
- Feierabend-Upgrade, Dinner mit Freunden, würzige Asia-Abende
Was dazu passt
Garnelen in Chili-Limetten-Butter mit Mango-Gurken-Salat
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 12 Garnelen
- 60 g Butter
- 1 Chili
- 2 Limetten
- 1 Mango
- 1 Gurke
- Koriander
- Salz
So geht es
- Mango und Gurke würfeln, mit Limettensaft und Koriander mischen
- Butter mit Chili und Limettenabrieb schmelzen
- Garnelen darin braten
- Mit dem Mango-Gurken-Salat servieren
Warum das passt
Chili und Limette nehmen die Frische auf, Butter fängt die Würze ab, und Mango greift die exotische Frucht im Rosé direkt auf. So wirkt der Champagner noch runder – und das Gericht bleibt lebendig, aber nie laut.
Wenn es schnell gehen soll
Chili-Limette-Cashews.
Warum das passt
Der Extrait Gourmand liebt Frucht, Würze und ein bisschen Schärfe. Die Pairings greifen Himbeere, Karamell und Mango auf – die cremige Perlage räumt nach jedem Bissen auf.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- A. Levasseur – Extrait Gourmand Rosé
- Stil
- Rosé d'assemblage, fruchtig & ausgewogen
- Region
- Cuchery · Vallée de la Marne
- Rebsorten
- 50 % Meunier, 30 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir
- Assemblage
- 14 % Coteaux-Champenois-Rotwein, nach der malolaktischen Gärung
- Boden
- Parzellen in Cuchery, Châtillon-sur-Marne und Fleury-la-Rivière
- Hefelager
- 24 Monate
- Dosage
- Brut, 9,5 g/l
- Perlage
- Cremig
- Charakter
- Charmant und cremig, mit zartem Grip
Was du im Glas findest
- Zerdrückte Himbeere
- Himbeermarmelade
- Gesalzenes Karamell
- Mango
- Vanille
„Genau solche Champagner lieben wir: fruchtig ohne Zuckerguss, cremig ohne Schwere – und zu würziger Küche am Tisch erst richtig gut.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.