Am Tisch
Annika & Marc
„Der Cuvée Prestige braucht zwanzig Minuten und ein gutes Essen – dann wird aus einem freundlichen Glas ein richtig vielschichtiger Champagner.“
Wer ihn macht
Champagne Guy Brunot liegt in Dizy, in der Grande Vallée de la Marne – Premier-Cru-Lagen, in denen der Chardonnay des Hauses seine besten Parzellen hat.
Vier Hektar, selbst gekeltert, und Weine, die zwischen drei und zehn Jahren auf der Hefe liegen dürfen. Die längste Cuvée des Hauses, GrandAge, reift zehn Jahre und kommt auf 300 Flaschen.
Vier Hektar, selbst gekeltert, und Weine, die zwischen drei und zehn Jahren auf der Hefe liegen dürfen. Die längste Cuvée des Hauses, GrandAge, reift zehn Jahre und kommt auf 300 Flaschen.
Familienbetrieb in Dizy mit vier Hektar Premier-Cru-Lagen, zertifiziert nach HVE und Viticulture Durable – eigene Kelterung, Reife zwischen drei und zehn Jahren auf der Hefe.
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 10–11 °C
- Glas
- Großes, bauchiges Burgunderglas – damit sich Nuss und Brioche entfalten
- Moment
- Festliche Hauptgänge, langer Abend am Tisch, Winteranlass
Was dazu passt
Karamellisierter Pastinaken-Walnuss-Taler mit Salbei, Honig & Mirabellen-Vinaigrette
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 500 g Pastinaken
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Honig
- Salbei
- 4 Mirabellen
- Essig
- Olivenöl
- Salz
So geht es
- Pastinaken raspeln, mit gehackten Walnüssen zu Talern formen, in Butter goldbraun braten
- Mit Honig glasieren
- Mirabellen mit Essig und Öl zur Vinaigrette
- Taler mit Salbei und Vinaigrette anrichten
Warum das passt
Der Cuvée Prestige zeigt reife gelbe Früchte, Honig, Brioche, Nusswürze und cremige Länge. Pastinaken, Salbei und Walnüsse spiegeln diese Wärme und Tiefe. Die kleine Vinaigrette aus Mirabelle und Zitrone öffnet das Gericht, wodurch die Säure und die feine Perlage des Champagners brillieren – ein perfektes Zusammenspiel aus Winterwürze, Eleganz und klarer Struktur.
Wenn es schnell gehen soll
Gebrannte Mandeln.
Warum das passt
Der Cuvée Prestige liebt Nuss, Honig und Röstaromen. Die Pairings greifen Brioche, Walnuss und warme Würze auf – die feine Säure hält das Ganze leicht.
Wie war er?
Tippe eine Zahl · 1 = gar nicht mein Fall … 5 = will ich wieder
Bitte gib eine gültige E-Mail-Adresse ein.
Danke — das hilft uns bei der nächsten Auswahl.
Das steckt drin
- Champagner
- Guy Brunot – Cuvée Prestige
- Stil
- Brut, komplex & vielschichtig
- Region
- Dizy · Vallée de la Marne (Premier Cru)
- Rebsorten
- 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 20 % Meunier
- Reserveweine
- 22 %
- Ausbau
- Edelstahl, mit malolaktischer Gärung
- Hefelager
- 33 Monate
- Dosage
- Brut, 8 g/l
- Perlage
- Fein und anhaltend
- Charakter
- Nussig, cremig, öffnet sich über den Abend
Was du im Glas findest
- Haselnuss
- Brioche
- Reifer Apfel
- Steinobst
- Apfelschale
- Feine Würze
„Genau solche Champagner lieben wir: unaufgeregt beim ersten Schluck, und mit jedem weiteren ein Stück tiefer.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.