Am Tisch
Annika & Marc
„Die Hälfte ist Meunier. Das ist kein Zufall.“
Wer ihn macht
Die Geschichte beginnt 1911. Damals übernahm Pierre Bosser das Weingut Bosser-Dutarque in Hautvillers. Sein Sohn Jean baute Presshaus und Keller um, seit 1977 führt Jean-Philippe das Haus – heute gemeinsam mit seiner Tochter Christelle.
Die Parzellen liegen rund um Hautvillers in der Vallée de la Marne, Premier Cru. Ausgebaut wird im Stahltank, mit biologischem Säureabbau. Kein Holz.
Auffällig ist die Dosage: Sie reicht von sechs Gramm beim Blanc de Blancs bis zehn beim Brut Tradition. Hier wird nach Cuvée dosiert, nicht nach Mode.
Die Parzellen liegen rund um Hautvillers in der Vallée de la Marne, Premier Cru. Ausgebaut wird im Stahltank, mit biologischem Säureabbau. Kein Holz.
Auffällig ist die Dosage: Sie reicht von sechs Gramm beim Blanc de Blancs bis zehn beim Brut Tradition. Hier wird nach Cuvée dosiert, nicht nach Mode.
Hautvillers, Vallée de la Marne · Premier Cru · seit 1911 · Jean-Philippe Bosser mit Tochter Christelle
So schmeckt er am besten
- Temperatur
- 8–10 °C
- Glas
- Weißweinglas, tulpenförmig – zum Beispiel Riedel Hermitage, damit Struktur und Mineralität Raum bekommen
- Moment
- Aperitif mit Freunden, ein leichtes Sommerdinner oder das Willkommensglas, wenn Gäste kommen.
Was dazu passt
Pfirsich-Rosmarin-Tarte mit Honig und Mandeln
Für 4 Personen
Zutaten und Zubereitung
Das brauchst du
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 Pfirsiche
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 EL Honig
- 30 g Mandelblättchen
- Butter
So geht es
- Pfirsiche in Spalten schneiden.
- Blätterteig ausrollen, mit den Pfirsichen belegen.
- Honig und fein gehackten Rosmarin darüberträufeln, Mandelblättchen verteilen.
- Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen und lauwarm servieren.
Warum das passt
Eine Tarte, die den Champagner nicht überholt: Pfirsich greift die gelbe Frucht auf, der Rosmarin setzt einen harzigen Gegenpol zur runden Meunier-Art. Zehn Gramm Dosage vertragen Honig gut – die feine Perlage räumt danach wieder auf.
Wenn es schnell gehen soll
Mochi mit Erdnussfüllung
Warum das passt
Weich und klebrig trifft auf feine Perlage – die Erdnuss holt die Brioche-Note nach vorne.
Wie war er?
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Das steckt drin
- Champagner
- Jean-Philippe Bosser – Brut Tradition
- Stil
- Fruchtig & ausgewogen
- Region
- Vallée de la Marne, Hautvillers
- Rebsorten
- 50 % Meunier, 30 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir
- Ausbau
- Stahltank, mit biologischem Säureabbau
- Reserveweine
- 25 bis 30 %
- Hefelager
- Mindestens 3 Jahre
- Dosage
- 10 g/l
- Auszeichnungen
- Guide Hachette 2024, zwei Sterne · Andreas Larsson 89/100
- Charakter
- Frisch und rund, feine Perlage, charmanter Schmelz
Was du im Glas findest
- Grüner Apfel
- Zitrus
- Brioche
- Weiche Blüten
„Meunier steht auf kaum einem Etikett der großen Häuser. Hier macht sie die Hälfte der Cuvée aus – und gibt ihr genau das, wofür man sie öffnet: runde Frucht, sofort zugänglich.“
Annika & Marc · Your Champagne
Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.