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Hélène Beaugrand

Le Grand Carré Blanc de Blancs Brut Nature

Le Grand Carré Blanc de Blancs Brut Nature

€59,90
€59,90
€79,87 l
Beliebteste Wahl Ausverkauft
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Ein kompromisslos trockener Winzerchampagner mit klarer Handschrift, der Herkunft, Präzision und handwerkliche Authentizität auf beeindruckende Weise vereint.

Flaschengröße
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Informationen zu Allergenen

Enthält Sulfite
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Am Tisch

Annika & Marc

„Null Gramm Dosage, 45 Jahre alte Reben, eine einzige Parzelle. Klarer geht Chardonnay kaum.“

Wer ihn macht

Hélène Beaugrand bei der Handlese in Montgueux
Hélène Beaugrand stammt aus einer Winzerfamilie in Montgueux, einem einzelnen Hügel bei Troyes, den fast alle für Chardonnay kennen. Nach Jahren im Weinbau und in der Önologie – auch in Südfrankreich und im Ausland – kam sie 2018 zurück und gründete ihr eigenes Haus.

Drei Hektar, begrünte Böden, keine Herbizide, HVE Level 3. Im Keller Edelstahl, vollständige malolaktische Gärung und viel Geduld. Gearbeitet wird parzellenweise: Fast jede Cuvée trägt den Namen ihrer Lage.

Alte Reben von rund 45 Jahren auf der Lage Le Grand Carré – 3.000 Flaschen und 400 Magnums

So schmeckt er am besten

Temperatur
9–10 °C
Glas
Weißweinglas, tulpenförmig – zum Beispiel Riedel Hermitage, damit Struktur und Mineralität Raum bekommen
Moment
Dienstagabend, Fenster offen, ein Glas vor dem Kochen

Was dazu passt

Gebratene Jakobsmuscheln auf Sellerie-Apfel-Püree mit Zitronenverbene & Buchweizen

Gebratene Jakobsmuscheln auf Sellerie-Apfel-Püree mit Zitronenverbene & Buchweizen

Für 4 Personen

Zutaten und Zubereitung

Das brauchst du

  • 12 Jakobsmuscheln
  • 300 g Sellerie
  • 1 Apfel
  • 50 g Buchweizen
  • Zitronenverbene
  • Butter
  • Salz

So geht es

  1. Sellerie und Apfel weich garen und fein pürieren.
  2. Buchweizen in der Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet.
  3. Jakobsmuscheln salzen und in Butter je Seite 1–2 Minuten braten.
  4. Auf dem Püree anrichten, mit Buchweizen und Zitronenverbene bestreuen.

Warum das passt

Null Dosage heißt: nichts rundet ab. Das Sellerie-Apfel-Püree übernimmt das – der Apfel spiegelt die grüne Frucht, die feine Süße des Selleries fängt die Trockenheit auf. Der geröstete Buchweizen greift die Mineralität auf und verlängert den salzigen Abgang der Muscheln.

Wenn es schnell gehen soll

Rosmarin-Meersalz-Cracker (z. B. Dr. Karg's).
Rosmarin-Meersalz-Cracker (z. B. Dr. Karg's).

Warum das passt

Der salzige Knusper verstärkt die Mineralität, die Kräuterwürze setzt einen duftigen Kontrast zu Zitrus und Apfel.

Wie war er?

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Das steckt drin

Champagner
Hélène Beaugrand – Le Grand Carré, Brut Nature Blanc de Blancs
Stil
Blanc de Blancs, frisch & mineralisch
Region
Montgueux · Côte des Bar (Aube)
Lage
Parzelle „Le Grand Carré“, Bas de Coteaux, Südost-Exposition
Boden
Weicher Turon-Kalk und Silex, begrünt, alte Reben von rund 45 Jahren
Rebsorten
100 % Chardonnay
Ausbau
Edelstahltank, malolaktische Gärung vollständig
Hefelager
36 Monate
Dosage
Brut Nature, 0 g/l
Menge
3.000 Flaschen und 400 Magnums
Charakter
Spritzig und glasklar, vibrierende Säure, straffe Textur

Was du im Glas findest

  • Zitrus
  • Grüner Apfel
  • Kreide
  • Salz
„Zitrus, grüner Apfel, Kreide, Salz – und eine Säure, die Zug hat, ohne spitz zu werden. Für alle, die Brut Nature nicht als Extrem verstehen, sondern als Stil.“

Annika & Marc · Your Champagne

Drei oder sechs Flaschen? Oben auf der Seite.