Die sechs vom Abend

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Glas 1

Cuvée Prestige Premier Cru

Jean-Philippe Bosser · Hautvillers · Premier Cru · 40 % Chardonnay · 40 % Pinot Noir · 20 % Meunier

Drei Rebsorten und die weichste Süße des Abends. Das erste Glas darf einfach Freude machen.

Dazu am Abend: der Champagnerempfang, noch vor dem ersten Gang

0,75 l · 49,90 €1,5 l · 104,90 €

Glas 2

Vemoy Le Chêne Blanc de Noirs

Morel · Les Riceys · 100 % Pinot Noir · eine Lage · rund 2.000 Flaschen

Pinot Noir zum zartesten Cut. Die Frucht bleibt, das Fett wirkt leichter.

Dazu am Abend: Gang 1 · Roastbeef

0,75 l · 68,90 €

Glas 3

La Saignée Rosé

Voirin-Jumel · 100 % Pinot Noir · Rosé de Saignée

Ein Rosé mit Rückgrat für den Cut mit dem meisten Fleischgeschmack. Die rote Frucht trifft die Kruste vom Grill.

Dazu am Abend: Gang 2 · Bavette

0,75 l · 51,90 €

Glas 4

NUS! Caveau

Famille Collet · Fontaine-Denis · im Holzfass ausgebaut · ohne zugesetzten Schwefel · ohne Zuckerzugabe

Kein Zucker, dafür Textur aus dem Fass. Sie greift die Marmorierung des Flat Iron auf.

Dazu am Abend: Gang 3 · Flat Iron

0,75 l · 64,90 €

Glas 5

Epitome Grand Cru Extra Brut

Penet-Chardonnet · Verzy & Verzenay · Grand Cru · 70 % Pinot Noir · 30 % Chardonnay

Reserveweine, bis zu 15 Jahre im Holzfass gereift. Sie holen die Röstaromen vom Grill ab.

Dazu am Abend: Gang 4 · Flanksteak

0,75 l · 71,90 €1,5 l · 158,90 €

Glas 6

Spécial Club Trésor Clos Sainte-Hélène 2016

Sanchez-Le Guédard · Cumières · Premier Cru · 100 % Pinot Noir · 2016

Reife trifft Rauch: eine ummauerte Einzelparzelle, mindestens sechs Jahre auf der Hefe.

Dazu am Abend: Gang 5 · Tomahawk

0,75 l · 59,90 €

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